Hijolusa: más de cincuenta años seleccionando patata

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No todas las patatas sirven para lo mismo. La que se comporta bien en la sartén puede deshacerse al cocer, y la que mejor aguanta un guiso no es la ideal para una tortilla. Esa distinción empieza en el campo.

Un proyecto familiar centrado en click cultivar, seleccionar y envasar acumula más de cincuenta años de oficio. Toda esa trayectoria se traduce en algo muy concreto: conocer la variedad adecuada, el punto de recolección y la conservación correcta.

El proceso de selección es lo que no llega a verse y la que más condiciona el resultado en la cocina: calibre uniforme, piel sin daños y unas condiciones que impiden que la patata verdee o germine.

Además del producto de siempre hay formatos pensados para hoy: patatas y boniatos preparados para el microondas, que dejan la guarnición hecha en pocos minutos sin renunciar al producto de verdad.

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